C’est à Baie-Saint-Paul que sont brassées les fameuses bières Dominus Vobiscum, Flacatoune et Vache Folle ainsi que plusieurs bières en fût saisonnières, disponibles dans les meilleurs restaurants, auberges et marchés de la région. Depuis 1998, les brasseurs charlevoisiens ont laissé libre cours à leur imagination afin de satisfaire les amateurs les plus exigeants en matière de bières spéciales.