Située sur la route 138, la Laiterie Charlevoix fabrique du fromage depuis 1948. Devenue un économusée du fromage en 1998, l’entreprise permet aux visiteurs de voir et d’en comprendre les étapes de fabrication. Centre d’interprétation, équipements anciens et dégustations également disponibles. Comptoir de vente des produits fabriqués sur place offrant de nombreux produits de la région. Visite de l’usine de méthanisation du lactosérum.
Le fromage fait toute le différence quand vient le temps de manger un bon burger. Ce n’est donc pas étonnant de voir ceux de la Laiterie Charlevoix avoir la belle part dans nos burgers.
Le Fleurmier, fromage à croûte molle à pâte fleuri de type camembert, possède une saveur fruitée et un peu noisette. Dans le Jack Burger, il est riche et onctueux. Quand on le combine aux champignons sautés au Jack Daniel’s, aux oignons rouges et à la galette de bœuf juteuse, il affiche toute sa personnalité dans notre pain brioché maison.
Le Hercule, quant à lui, est un fromage artisanal qui présente une croûte cuivrée rosée et une pâte ferme et souple, légèrement granuleuse avec l’affinage. Il dégage des odeurs marquées de beurre, avec une note fermière. Au goût, il laisse découvrir des saveurs de noix, de beurre et de grain, avec une finale fruitée. Il complète divinement bien notre burger tout Charlevoix: L’Obélix. Son goût prononcé, sans dominé la galette de sanglier des Volières Baie-Saint-Paul, crée un mariage savoureux avec les pleurotes marinées de Champignons Charlevoix et la mayonnaise à l’huile de Truffe Charlevoix. L’Hercule est aussi surprenant dans la terrine d’émeu du Centre de l’Émeu de Charlevoix. Comme quoi, il est musclé, mais tout en finesse, ce Hercule!
Le fromage 1608, pour sa part, montre son caractère dans la saucisse de Charcuterie Charlevoisienne. Au goût, il est doux et complexe, laissant découvrir des saveurs de beurre, de pomme verte et une finale noisette. Mélangé avec le porc, les fines herbes, les épices et le savoir-faire des maîtres-charcutiers de Saint-Urbain, il donne une saucisse raffinée et goûteuse à griller sur le BBQ.
L’Hercule et L’Obélix sont à découvrir dans leur plus simple et délicieuse expression sur le plateau de Fromages et Cochonnailles en entrée comme en plat principal.