Les Volières de Baie-Saint-Paul est une ferme familiale combinant l’élevage et la transformation d’oiseaux gibier et maintenant de sangliers. Une visite à la boutique vous donnera l’occasion de goûter nos charcuteries et victuailles produites sur place. Vous pourrez également observer plus de 1000 oiseaux dans nos volières extérieures, ainsi qu’arpenter nos sentiers aménagés pour observer nos bêtes.
Voilà une protéine qui sort de l’ordinaire! Le sanglier est un gibier. Sa viande rappelle un mélange de bœuf et de lardon. Son goût prononcé est plus proche de la « viande dite de bois ». Elle s’apprête aussi bien avec des sauces sucrées que salées. Elle accompagne merveilleusement bien les champignons, particulièrement les pleurotes marinés de Champignons Charlevoix. Maigre, elle est pauvre en matières grasses. C’est aussi une bonne source de minéraux. Le sanglier est la pièce maîtresse de L’Obélix. Notre burger le plus « charlevoisien » de notre carte et l’un des plus souvent commandés et recommandés!
