Le Centre de l’Émeu de Charlevoix est un centre de valorisation de l’émeu, animal exotique et surprenant présent à la ferme familiale Tremblay depuis 1997. Le CEC met en évidence un savoir-faire unique et incontournable. Cette entreprise se veut un lieu de partage d’expériences multiples, qui vont de l’élevage, à la transformation et à la mise en marché de deux gammes de produits qui se déclinent en produits corporels et alimentaires. La combinaison de tous ces éléments permet d’offrir un produit de qualité bien implanté dans Charlevoix, voire une nouvelle production du terroir.
L’émeu est une viande rouge à saveur douce, dont le goût n’est pas très prononcé. Nous l’apprêtons avec soin dans une terrine au fromage Hercule de la Laiterie Charlevoix avec un mélange d’aromates comme le thym et la feuille de laurier. Nous y ajoutons un confit d’oignons caramélisés pour une touche un peu sucrée, servi avec verdure et croûtons. Une belle entrée pour s’initier à l’émeu, mais aussi pour se mettre en appétit.
